Que serait un numéro de Québec en Printemps sans une érablière? Au Québec, on peut presque dire que cette activité est un sport national tant les cabanes à sucre sont populaires au printemps. Et puisque la saison des sucres est de courte durée, la demande est d’autant plus importante. À part quelques érablières ouvertes à l’année, la majorité d’entre elles ne le sont que deux ou trois mois, soit mars, avril et parfois mai. En Montérégie, nous avons décidé de vous faire découvrir l’Érablière Charbonneau.
Cette érablière familiale ne fait qu’ajouter aux possessions des Charbonneau qui, dans la région, sont surtout connus pour leurs vergers et leur cidrerie. En attendant la cueillette de pommes et la dégustation de cidres, laissez-vous tenter par le menu traditionnel de la cabane à sucre!
Érablière Charbonneau
Du 1er mars au 27 avril 2008, l’Érablière Charbonneau vous invite au Mont Saint-Grégoire, dans un décor printanier des plus champêtres. Si vous aimez l’atmosphère des soirées dansantes, offrez-vous une soirée cabane à sucre les vendredis et samedis soirs. Après votre repas, retroussez vos manches et dansez au rythme de la musique. C’est la meilleure façon de digérer tout ce que vous aurez mangé! Jugez par vous-même de la variété des choix avec un menu qui inclut entre autres la traditionnelle soupe aux pois, les cretons, les omelettes cuites au four, les fèves au lard et les classiques grillades de lard (oreilles de crisse).
Les samedis et dimanches sont plutôt réservés aux balades en chevaux qui vous feront découvrir l’étendue du domaine. Cette promenade à ciel ouvert vous permettra de constater non seulement l’ampleur de l’érablière, mais aussi le nombre d’arbres utilisés pour la récolte de l’eau jusqu’aux méthodes de transport de ce liquide précieux. De retour de votre balade, arrêtez-vous dans la salle d’évaporation, là où l’eau d’érable se transforme en réduit puis, tranquillement mais sûrement, en sirop d’érable. C’est seulement une fois que le sirop est prêt que l’on peut cuisiner du sucre ou de la tire d’érable.
Pour tout autre événement (mariage, baptême, etc.), des salles sont disponibles à l’année et peuvent accueillir au moins 50 personnes. Des menus champêtres ou des tables d’hôte vous sont proposés en plus d’une carte des vins. Avec des murs et des charpentes de bois et de bois ronds, cette cabane vous donnera l’impression de ne faire qu’un avec la nature environnante.
Vergers et cidrerie Denis Charbonneau
À la fin du printemps, ou est-ce plutôt à l’orée de l’été, promenez-vous dans les vergers Denis Charbonneau afin de respirer l’odeur qui se dégage des milliers d’arbres en floraison. En cours de route, ses fleurs se transformeront en pommes, permettant ainsi la création de savoureux produits. Pour leur part, les Charbonneau ont décidé de transformer leurs fruits de prédilection en cidre. Cidres qui, n’ayons pas peur de l’annoncer, ont déjà gagné des prix… D’ailleurs, pour permettre la vente de cette boisson, mais aussi d’autres produits à base de pommes que fabriquent la famille, un kiosque ouvert à l’année a été construit tout près d’un des vergers de la famille.
Aperçu de l’été et de l’automne
En été et en automne, le kiosque des vergers regorge de petits fruits, de pommes mais aussi de produits de l’érable de l’Érablière Charbonneau. La mini-ferme attenante fera la joie des enfants avec ses lapins, ses paons, ses moutons et ses lamas. N’hésitez pas à vous attabler à la terrasse ou dans nos aires de pique-nique et profitez tout simplement des vergers qui vous entourent.
Érablière Charbonneau
